1. Nguyên liệu nấu thịt bò kho gừng
Nguyên liệu nấu thịt bò kho gừng (Ảnh: dienmayxanh.com).
2. Cách làm thịt bò kho gừng ngonBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm thịt bò với nước muối pha loãng trong 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch. Sau đó, dùng khăn thấm khô thịt bò rồi cắt thịt thành những lát nhỏ dày 0.5cm.
Gừng cạo hết vỏ, rửa sạch rồi chia làm 3 phần bằng nhau, một phần thái lát, một phần thái sợi, một phần đập dập băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho vào chiếc bát to một nửa tỏi băm, phần gừng băm nhỏ, 60ml nước tương, 40ml dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa con dầu ăn rồi đeo bao tay trộn đều lên. Ướp thịt bò trong 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Nấu bò kho
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm, gừng thái sợi vào phi thơm lên. Tiếp đó, cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại trong khoảng 5 phút thì cho 2 thìa cà phê đường vào đảo đều tay.
Sau đó, cho thêm 100ml nước và dùng đũa khuấy đều, đậy vung đun lửa to. Đun đến khi nồi thịt bò kho gừng sôi lên thì mở vung, dùng thìa hớt bọt trên mặt rồi vặn lửa vừa. Có thể cho thêm ớt vào nếu bạn thích ăn cay. Đun đến khi nước cạn 1/3 so với mặt thịt thì cho gừng thái lát vào đảo đều, đun thêm trong 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Múc thịt ra đĩa, rắc thêm chút rau mùi hay hành lá đã thái nhỏ lên trên mặt cho đẹp. Món bò kho gừng ăn kèm cơm nóng sẽ rất ngon, đậm đà.
Món thịt bò kho gừng ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình (Ảnh: bachhoaxanh.com).
3. Lưu ý cho món thịt bò kho gừng thêm ngon
Để món bò kho gừng ngon đúng điệu không thể thiếu công đoạn chọn thịt bò. Tốt nhất, bạn hãy mua thịt bắp bò, bò nạm hoặc thịt bò có dính ít gân khi nấu lên sẽ ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Thịt bò tươi ngon là miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ có màu vàng nhạt và hơi cứng, ấn tay vào không dính, độ đàn hồi tốt và không có mùi khác thường.
Không nên mua thịt bò bị chảy nhớt, có mùi hôi, không đàn hồi hoặc xuất hiện những đốm thâm đen, phần thịt bị tái xanh. Vì đây có thể là thịt bò để lâu ngày hoặc bò chết, bò bệnh.
Nên mua nguyên miếng thịt to, không nên mua thịt đã thái sẵn vì khó phân biệt được thịt tươi ngon.
Thịt bò vốn có mùi hôi khá đặc trưng. Vì vậy, để món ăn ngon, tròn vị hơn, bạn nên sử dụng gừng để khử hôi. Hãy nướng gừng tươi lên và giã nhuyễn. Sau đó, bạn dùng tay chà hỗn hợp gừng đã giã lên trên bề mặt thịt.
Nếu không muốn dùng gừng thì hãy thử lấy chanh hoặc giấm để khử hôi. Bạn chỉ cần chà xát chanh hoặc giấm lên bề mặt thịt bò hoặc pha loãng giấm hoặc chanh với nước rồi ngâm thịt vào trong đó khoảng mấy phút. Với những cách này, thịt bò không những hết hôi mà còn rất mềm.
Đối với các món kho, yêu cầu thành phẩm là thịt phải mềm nhưng không nát, khô. Theo kinh nghiệm, thời gian kho thịt bò có thể kéo dài từ 1,5 - 3 giờ đồng hồ. Nếu kho quá lâu phần thịt bò sẽ mất chất và trở nên dai, khô hơn. Còn nếu kho quá nhanh thì thịt sẽ bị dai, không ngấm gia vị.
Có thể thay nước lọc và đường bằng nước cốt dừa, món bò kho gừng sẽ thơm và béo ngậy hơn.
Cách làm thịt bò kho gừng như trên đơn giản phải không? Bạn hãy làm thử cho gia đình thưởng thức nhé.
Phương Anh (Tổng hợp)
