Bạn có từng phân vân rằng mình có nên mua thịt hữu cơ tại siêu thị không? Đó có thể sẽ là một quyết định khó khăn. Đứng về mặt dinh dưỡng, loại thịt này sẽ cung cấp lượng vitamin và khoáng chất gần như tương đương với thịt thông thường, mặc dù nó giúp bạn tránh khỏi việc ăn những hormone có hại và thuốc kháng sinh tồn dư (với lượng không đáng kể). Tuy nhiên, nghiên cứu mới dưới đây sẽ cho bạn thêm động lực để chọn mua thịt hữu cơ. Hóa ra, thịt hữu cơ có ít hơn đáng kể khả năng chứa các vi khuẩn có hại, thứ có thể đặt bạn vào nguy cơ đối mặt với những bệnh do việc ăn uống gây ra.
Nghiên cứu này được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu đến từ Trường Y tế cộng đồng Johns Hopkins ở Bloomberg (Mỹ), công bố trên Tạp chí Quan điểm Sức khỏe Môi trường. Nó cho thấy thịt không hữu cơ (thịt thông thường) dường như chứa nhiều sinh vật đa kháng thuốc, thứ có thể khiến người tiêu dùng gặp các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
"Các sinh vật đa kháng thuốc có thể gây ra những nhiễm trùng rất khó để điều trị bằng thuốc kháng sinh", bác sĩ y khoa Gabriel K. Innes, trưởng nhóm tác giả nghiên cứu cho biết. "Điều này có thể dẫn đến thời gian chăm sóc sức khỏe kéo dài hơn, chi phí phát sinh cao hơn và nguy cơ tử vong lớn hơn".
Nghiên cứu đã xem xét dữ liệu về sự lây nhiễm virus với 4 loại thịt bao gồm ức gà, thịt lợn băm, thịt bò xay và thịt gà tây xay từ năm 2012 đến 2017, tổng cộng là khoảng 40 nghìn mẫu thử. Các nhà nghiên cứu cũng theo dõi cách thịt được sản xuất (cái gì nuôi lớn các vật nuôi lấy thịt, bao gồm cả những gì chúng ăn) và chế biến (được đóng gói trong cơ sở) để hiểu hơn về mối liên quan giữa thịt và sự nhiễm khuẩn.
Họ đã tìm thấy gì? Khoảng 4% các mẫu thịt không hữu cơ được sản xuất và chế biến bị nhiễm các mầm bệnh gây ra những vấn đề sức khỏe liên quan đến ăn uống như E. coli và salmonella. Trong khi đó, chưa đến 1% mẫu thịt được sản xuất hữu cơ tại các cơ sở chế biến "đa di năng" (nơi chế biến cả thịt hữu cơ và thịt thông thường) bị nhiễm khuẩn. Và những vật nuôi được nuôi lớn trên trang trại theo phương pháp hữu cơ, sau đó đưa vào cơ sở chế biến (cũng theo "chuẩn" hữu cơ) để kết thúc vòng đời của chúng, trở thành thịt hữu cơ 100% là loại an toàn nhất để tiêu thụ.
Trên thực tế, nghiên cứu thậm chí còn tiết lộ rằng giữa những loại thịt sản xuất theo cách thông thường và chế biến ở các cơ sở chuyên xử lý thịt thông thường sẽ có sự chênh lệch lượng vi khuẩn khoảng hơn 1/3 lần (giữa loại ít và nhiều vi khuẩn nhất). Còn đối với thịt thông thường được chế biến ở các cơ sở "đa di năng" thì con số này là khoảng hơn 1/4 lần. "Cách chúng ta nuôi lớn và chế biến các vật nuôi lấy thịt không chỉ tác động đến sức khỏe của chúng mà còn ảnh hưởng đến cả chính chúng ta (khi tiêu thụ) nữa", ông Innes cho biết.
Do đó, nếu bạn cố gắng dành thêm tiền mua các sản phẩm thịt hữu cơ, đó có thể là một ý kiến tuyệt vời.
